Noterig ontbijtje

Een ontbijt vol met al het goede van noten, zaden en pitten. Een recept dat eigenlijk niet zou misstaan op donkere winterdagen. Maar…. de lente heeft zich dit jaar nou eenmaal eerder gemeld dan gebruikelijk en daarom gaan we van dit winterse ontbijt toch gewoon lekker genieten in het ochtendzonnetje. Dit ontbijt vergt ’s ochtends wat meer tijd, al kun je er ook voor kiezen de noten een avondje van te voren al te roosteren.

Ingrediënten (voor 1 persoon)
2 el gemengde noten
1 el pompoenpitten
1 el zonnebloempitten
1 el sesamzaad
1 banaan
1 tl kaneel
2 gedroogde (ongezwavelde) abrikozen, in stukjes gesneden (eventueel kort wellen in warm water)

Bereiding
Rooster de noten in een droge koekenpan, voeg de kleinere pitjes en zaadjes pas toe als de noten beginnen te kleuren (het kleine gerei brandt veel sneller aan). Snijd een banaan in plakjes en voeg deze samen met de kaneel en abrikozen in een ontbijtkom en voeg ten slotte de warme notenmix toe.

Opties: ook erg lekker met extra (geroosterde) havermout, een dot Griekse yoghurt of wat honing. Deze opties zijn interessant voor de mensen die meer trainen en dus meer calorieën verbruiken!

Smakelijk!